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Menu Le Galibot

À partir du 31 Janvier 2023

room_service

Entrées

14,00€

Velours de pois cassés et chips de pastramis

Allumettes aux pépites de pistaches torréfiées, mousseline de céleri truffé, escargots et jus corsé à l’ail noir

Foie gras en trompe-l’œil 100% végétal, confiture de figues corses et sel rose de l’Himalaya, toasts grillés

Gravlax du Prince des mers au sirop de betterave à la norvégienne, crème de raifort

Plats

23,00€

Canon de cochon en robe d’hiver, jus court à la fleur de thym

Filet de dorade royale au beurre de crevettes et citron combawa

Magret de canard rôti sur le dos, sirupeux de crameillotte (fleurs de pissenlit) et miel d’acacia

Panisse aux petits légumes et épices douces

Plat Végan

Suggestion

Dessert

12,00€

Brioche perdue au spéculoos

Brioche poêlée, parfait glacé spéculoos, gel de chicoré, poudre de spéculoos

Tarte Tatin

Pommes confites caramélisées, crème mascarpone à la vanille

Terril chocolat

Ganache chocolat, biscuit noisette, cœur praliné

Tian Marron – Clémentine

Crème de Marron cuite comme une crème brulée accompagnée de chantilly, meringue, marrons cuits, gel clémentine

Poire pochée au zeste de cédrat

Poire pochée, tuile d’amande, chantilly, jus de poire aux herbes, (végan, sans gluten)

Menus

2 services (entrée / plat ou plat / dessert)

30,00€

3 services (entrée / plat / dessert)

35,00€

Menu Enfant

menu plat / dessert proposition sur place avec le chef

15,00€
room_service

Plats

Burger Fermier

Filet de poisson de la pêche du jour

Desserts

Brioche perdue

Milkshake au Kinder Bueno

Fromage blanc, coulis de clémentine

Map and Contact

168 rue Paul Bert 62300 LENS
03 66 98 10 41

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