菜单

Velouté de cucurbitacées au lait de coco, croûtons à l’ail

Œuf cocotte en consommé de volaille parfumé à la truffe

Tatin de butternut confite au miel d’acacia, crémeux de brebis, copeaux de bresaola

Cassolette d’escargots parfumée au Berger Blanc, champignons de Paris

Panisse rôtie aux légumes d’hiver, sauce vierge

Pêche du moment, crème de basilic

Petite pêche chez Martin Boulogne

Pot-au-feu de bœuf en cuisson longue, saucisse de Morteau, réduction à la sauge

Filet de boeuf Angus, sauce Rossini

Café ou thé gourmand

Craquelin au chocolat noir

Assiette de fromages affinés de chez Philippe Olivier

Le Noisetier

Délice d'hiver

Œuf cocotte, crème de piquillos, piments doux fumés

Soupe de melon glacée aux parfums de basilic, chips de jambon Serrano

Mignonnette de bœuf en persillade, frites

Pêche du moment à la crème d’estragon

Petite pêche du moment de chez Martin Boulogne

Entremets croustillant aux cacahuètes

Cheesecake cœur fruit exotique

Émincé de volaille et son accompagnement au choix

Émincé de volaille et son accompagnement au choix

Glace vanille, nappage au choix (chocolat, caramel beurre salé ou fruits rouges)

Glace vanille, nappage au choix (chocolat, caramel beurre salé ou fruits rouges)

Gaufre, nappage au choix (chocolat, caramel beurre salé ou fruits rouges), chantilly

Gaufre, nappage au choix (chocolat, caramel beurre salé ou fruits rouges), chantilly