À partir de ce lundi 18 septembre 2023 menu entrée + plat/ou plat + fromages ou dessert 32€ hors boissons menu entrée+ plat+ fromages ou dessert 37€ hors boissons
Le mille feuille de saumon fumé maison en mousseline de céleri au parfum de truffe, œufs de truite royale, chlorophylle des herbiers
Cocotte d'œuf fermier consommé de morilles des bois, cuisson minute à votre table et ses mouillettes de pain perdu aux céréales
Le mariage de la courge potimarron et du butternut en crémeux de lait de coco (végan)
Rissoloire de salpicons de foie de volaille et sot-l'y-laisse en chaud froid de choux de Pologne à la marjolaine
Le waterzoï de volaille de Licques et petite cour de saison "japonisant"
L' incontournable panisse revisitée aux légumes de saison et vieux vinaigre de balsamique ( végan)
La bavette d'aloyaux, juste poêlée et son confit d'échalote et ail à la fleur de thym
Le filet de bar nourri au beurre de vanille, sifflet de poireaux au curcuma, navet long aux baies de sureau et risotto de riz noir de Camargue
Fromages de chez Maitre Philippe OLIVIER de Lens
Douceur Framboise/pistache
Cheesecake agrumes
Terril passion
Chocolat, café, note de noix de coco
Kiwi, pomme verte, menthe Sans gluten, végan
Travaillant avec des produits frais et de saison, nous sommes soumis aux aléas du marché., restaurant fermé le dimanche soir de juillet et août
Clin d'œil à l'exposition Animaux Fantastiques du musée Louvre-Lens
Cocktail à base de jus d’orange, jus d’ananas, sirop grenadine, et vodka. Issu de l'imagination de J.R.R Tolkien, il est plus le grand des dragons.
Cocktail à base de jus d’ananas, jus de fraise, jus de Cranberry, Pulco, grenadine (sans alcool). Une des plus célèbres licornes, symbole de force et de courage.
Mangue, gingembre vanille et chocolat blanc.
Baguette au chocolat praliné sauce caramel.
menu plat / dessert
15,00€bavette d'aloyau portion enfant
Waterzoï de volaille de Licques
Dôme chocolat/ vanille
Menu valable le 25 décembre 2023 entrée + plat + dessert 60€ par personne hors boissons
60,00€Le foie gras Lucullus royal au magret de canard fumé et Beaume de Venise , briochin tiédi aux graines de pavot et marmelade de figues noires ou ou La nage de Saint Jacques sur chlorophylle de cresson, cristal de patate douce, écume des mers
Filet de canette rôtie aux chanterelles à la Bressoise ou Filet de rouget -barbé , huile de lavande fumée au foin
Bûche de Noël : chocolat, vanille ,praliné ou Bûche Kalamansi :agrumes et kumquat
Menu Hors boissons
Menu de la Nouvelle Année valable le 1er janvier 2024
67,00€Cannellonis d'écrevisses en spirale de courgettes bi-ton et gel de Kumquat confites à la fleur d'oranger ou Pastilla de foie gras chaud sur poêlée de crosnes, sirupeux de canard aux effluves de truffe
Le filet de bœuf Amphitryon, jus court aux trompettes de la mort ou Médaillon de lotte lardée, crémeux aux pistils de safran
Dessert de l'an nouveau Vanille, cassis ou Caramel , chocolat, noisette