À partir de ce lundi 21 octobre 2024 découvrez la nouvelle carte notre restaurant Le Galibot
Le faux gras 100% végan, marmelade de figues Corses et toasts grillés
L’œuf cocotte aux poivrons et chorizo
Le velouté de pois cassés en consommé de volaille et metka fumée
La merrine aux deux saumons en robe de pavot, crémeux acidulé et feuilles de chênes
Pana cotta de Maroilles sur son sablé parmesan et julienne de endives
Waterzoi de volaille de Licques aux trois céleris, juste crémé
Le paleron de bœuf à la ficelle, aux 4 épices cuisson de 7 heures en basse température
Scaloppine de veau aux senteurs des sous-bois et fleurs de thym
Le filet de lieu vapeur, crémeux d’échalions et noix de muscade
Pavé de Tofu rôti au miel d’acacia et sauce soja (végan)
Fromages de chez Maitre Philippe OLIVIER de Lens
Le duo de profiteroles spéculos, crémeux de vanille à la mascarpone et chocolat chaud
Le mi-cuit chocolat végan tiédi, crémeux de lait de noisettes
Le victoria (dacquoise coco et crémeux au thé matcha)
Douceur d’orient (biscuit à la rose, mousse à la fleur d’oranger et praliné pistache
Le dessert du Galibot (biscuit amande et mousse chocolat noir)
Travaillant avec des produits frais et de saison, nous sommes soumis aux aléas du marché. Restaurant fermé le dimanche soir
menu plat / dessert
15,00€émincé de volaille de Licques
gaufre sauce chocolat ou carmel beurre salé
Fromage blanc coulis de fruits de fruits rouges
glace vanille, coulis chocolat ou caramel beurre salé ou fruits rouges
Menu de Pâques Valable pour les déjeuners du dimanche 20 avril et du lundi 21 avril
47,00€Terrine d’asperges blanches en crème prise de chou-fleur et sa mousseline aux senteurs de truffe
Mousse de canard en Lucullus de magret fumé maison, brioche tiédie et roquette aux huiles vierges
Agneau de Pâques basse cuisson confit au miel d’acacia et romarin accompagné de sa côte d’agneau
Le Filet de Saint Pierre juste rôti aux huiles de noisettes et son crémeux d’ail des ours
Biscuit Joconde, ganache et mouse chocolat
Crumble de pâte sablée, mousse légère et cœur de fruits de la passion
Plateaux de fromages de Philippe Olivier Meilleur Ouvrier de France
Travaillant avec des produits frais et de saison, nous sommes soumis aux aléas du marché. Restaurant fermé le dimanche soir