À partir du 31 Janvier 2023
Plat Végan
Brioche poêlée, parfait glacé spéculoos, gel de chicoré, poudre de spéculoos
Pommes confites caramélisées, crème mascarpone à la vanille
Ganache chocolat, biscuit noisette, cœur praliné
Crème de Marron cuite comme une crème brulée accompagnée de chantilly, meringue, marrons cuits, gel clémentine
Poire pochée, tuile d’amande, chantilly, jus de poire aux herbes, (végan, sans gluten)
Servi uniquement le midi du lundi au vendredi
20,00€Suprême de volaille ,sauce Maroilles
Mousse chocolat maison
menu plat / dessert proposition sur place avec le chef
15,00€Valable pour le dimanche 09 avril ( midi et soir) et le lundi 10 avril 2023 ( midi) pas d'autres menus ou carte ces deux jours
42,00€Petite crème d'asperges en consommé de volaille
Buisson de jeunes pousses et sa farandole entre terre et mer (Saumon fumé, magret de canard fumé, foie gras de canard, poêlée de foie de volailles et gésiers au vinaigre de xérès) ou Le foie gras 100% végétal confit de cerises noires de corse et son briochin tiédi
L'agneau de sept heures servi en deux cuissons au parfum de livèche, Soufflet de pommes de terre à l'échalotte confite et sa petite cour de saison ou Le millefeuille de loup en mousseline du prince des mers au fumet de langues d'oursins et basilic, Risotto d'asperges à la truffe ou La panisse en étuve de légumes de saison juste rôti aux épices douces
Sorbet à la rhubarbe maison, arrosé de Genièvre de Houle carte noire (Supplément à 6.00€)
Le plateau de fromages et dôme de mesclun aux huiles vierges (Supplément à 12.00€)
La gourmandise de pâques
Menu hors boissons